En un bowl integrar la manteca (pomada), los 3 huevos, el azúcar, la ralladura del limón (solo la parte amarilla, sin la parte blanca de abajo) y la esencia de vainilla. Batir hasta que quede todo integrado

Sobre una mesa limpia, tamizar la harina y hacerle un hueco en el centro en forma de corona. Es muy importante tamizarla para que no se hagan grumos en la masa y quede con una consistencia suave

Verter la mezcla del paso 1 en el hueco de la corona de harina e integrar de a poco con los dedos o una cuchara de madera. Es muy importante no tocar mucho la masa para que no se arruine

Envolver la masa en papel film o en una bolsa y reservar en la heladera 15 minutos

Una vez que el dulce esté derretido lo retiramos del fuego y lo reservamos a temperatura ambiente para que baje un poco su temperatura, mientras tanto, precalentamos el horno, y expandimos la masa en una tartera (o cualquier recipiente apto para horno), debemos reservar un poco de masa para hacer el enrejado

Ya que este la masa estirada, agregamos el dulce de membrillo y comenzamos a hacer el enrejado

Llevamos al horno aproximadamente 25 minutos y listo! Queda muy rica