Mermelada de jitomate para bocadillos de navidad las Correa

Name: Mermelada de jitomate para bocadillos de navidad las Correa
Yield: 1/2 litro
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo jitomates maduros; 3 cebollas peladas y picada en rodajas; 1 manojo generoso de hierbabuena; 4 ramas albahaca picada; 1 chile de árbol rojo fresco picado sin rabo ni semillas; 1/2 kilo azúcar; 1 taza jugo de naranja agria; 1 taza buen mezcal; Pizca especias recién molidas; Pizca sal de grano; El jugo de dos limones; La ralladura de una naranja amarilla agria

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es una mermelada semi dulce ácida, para untar sobre queso, en casa le agregaban chile de árbol rojo para dar picor y un sabor peculiar de campo, recordaba la milpa.
#RecetasNavidad

Mermelada de jitomate para bocadillos de navidad las Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es una mermelada semi dulce ácida, para untar sobre queso, en casa le agregaban chile de árbol rojo para dar picor y un sabor peculiar de campo, recordaba la milpa.
#RecetasNavidad

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

1/2 litro

1 kilojitomates maduros
3cebollas peladas y picada en rodajas
1 manojogeneroso de hierbabuena
4 ramasalbahaca picada
1chile de árbol rojo fresco picado sin rabo ni semillas
1/2 kiloazúcar
1 tazajugo de naranja agria
1 tazabuen mezcal
Pizcaespecias recién molidas
Pizcasal de grano
El jugo de dos limones
La ralladura de una naranja amarilla agria

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Ponemos una cazuela de peltre a fuego medio con todos los ingredientes, al primer hervor, machacamos, bajamos el fuego a bajo y sin dejar de mover cocinamos otros diez minutos, apagamos y dejamos reposar, fría enfrascamos para su uso, en rellenos, bocadillos o en tostadas de pan duras.