Poner en una olla la leche, con 9 cdas de azúcar, el arroz y vainilla a hervir, hasta que la leche se reduzca casi a la mitad y se note el arroz.

Retirar del fuego, por unos minutos mientras preparamos el sambayon.

En un bol, separar las claras de huevo y batirlas hasta que se pueda invertir el bol y el merengue no se caiga. Sin dejar de batir agregar el azúcar restante y las yemas, continuar batiendo por 1 min.

Agregar el sambayon , a la olla con el arroz y leche revolviendo suavemente (sin dejar de hacerlo, para que el sambayon no se cocine y se formen grumos), volver a colocar la olla al fuego medio, hasta que rompa nuevamente el hervor y se vea espumoso.

Quitar del fuego y colocar en potes individuales y espolvorear con canela o chocolate rallado y llevar a la heladera mínimo 2 hs.

Servir bien frío !!

Hay que ponerle mucho, mucho amor al hacerlo !! <3