Ponemos la cebolleta a pochar en el aceite de oliva con la pizca de sal. Cuando esté algo pochada la cebolleta le añadimos los espárragos troceados y el arroz y rehogamos todo junto.

Añadimos el vino blanco y el caldo y hervimos removiendo sin parar.

Seguimos añadiendo el caldo cacillo a cacillo y esperando a que el arroz lo absorba antes de agregar el siguiente. Casi al final le ponemos la mantequilla y el queso y seguimos removiendo hasta que este todo bien intregado.