Caponata de berenjena
La caponata es un guiso siciliano de berenjena de sabor muy intenso. Puede tomarse fría o caliente. Se suele servir como entrante o acompañando a otros platos.
La receta lleva apio pero a mí no me gusta mucho por lo que lo he cambiado por puerro(y pido perdón). Ya sé que no es lo mismo, pero así también está de lujo.....
Caponata de berenjena
La caponata es un guiso siciliano de berenjena de sabor muy intenso. Puede tomarse fría o caliente. Se suele servir como entrante o acompañando a otros platos.
La receta lleva apio pero a mí no me gusta mucho por lo que lo he cambiado por puerro(y pido perdón). Ya sé que no es lo mismo, pero así también está de lujo.....
Paso a paso
- 1
Lavar y picar la berenjena en cuadraditos, poner en un bol con agua fría y sal unos 20-30 minutos
- 2
Mientras, picar la cebolla en juliana fina y poner en una sartén con AOVE a fuego bajo
- 3
Picar las aceitunas por la mitad y cuando la cebolla esté blanda añadir a la sartén junto con las alcaparras y los piñones
- 4
Dejar a fuego bajo unos 10 minutos. Lavar y picar el tomate y añadir a la sartén, dejar a fuego bajo otros 10 minutos.
- 5
Poner a escurrir la berenjena, picar muy fino el puerro y en otra sartén poner el puerro 2-3 minutos
- 6
Añadir a la sartén con los demás ingredientes. Y en la misma sartén donde hemos hecho el puerro añadimos un poco más de AOVE y hacemos la berenjena
- 7
Cuando la berenjena esté hecha la pasamos a la sartén con los demás ingredientes y dejamos todo junto 2-3 minutos
- 8
Añadimos entonces sal, el azúcar y el vinagre. Dejamos otros 2-3 minutos y ya la tenemos lista
- 9
Buen provecho !!!!!!!!!!
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