Abriremos las latas del confit de pato y las pondremos al baño maría, para poder sacarlas bien y que la grasa y exceso de aceite se quede en el bote. Colocamos los muslos en una bandeja para horno, añadiremos el cava regando el pato y una cucharada de su aceite encima de cada muslo. Pelaremos las zanahorias y las cortaremos formando unos bastoncillos, las pondremos crudas en la bandeja.

Con las patatas y los navos cocidos. Laminamos los navos y pelamos las patatas moradas las partimos por la mitad y les hacemos unos cortes. Regamos las verduras con el aceite gelatinoso del pato y espolvoreamos con las especias y la sal. Las colocamos en la parte baja del horno a 180°C. Durante 1 hora, las iremos regando de vez en cuando con su propio jugó.

Introduciremos el pato en el horno a media altura condimentado con las especias y a 180°C. Durante 1 hora, lo iremos regando.con la mezcla de cava y su aceite. Tendremos que vigilar ya qué cada horno es diferente.

Solo nos queda emplatar y servir. Feliz primero de año.