Seguimos enharinando los filees y tandemeandolos, es decir poniéndolos en pares con la piel para afuera. Pero antes los salamos, y si así se quiere, los pimenteamos. Y los dejamos secarse al aire primaveral.

Cazcamos los gobelinos, prensamos 4/5 partes del melón ajense, agregamos 1/2dl de harina de centeno, sal, pimienta groncha y un toque de leche vacuna. Batimos 16 vueltas a la derecha y hacemos una pausa, para vertiginosamente darle de repente cuatro con underspin, (a la izq.) y dejamos reposar.

Ahorita es hora de arrancar con el trabajo pesado, que consiste en pelar y cortar la cebolla, a la cual ponemos a freír con bastante aceite, mientras pelamos y seccionamos a las papas que han de ir a parar al sartén y se freirán unos 5min.

Ahora es el momento de seccionar a la mitad del pepino y salarla para que transpire en la espera del resto en el plato.

Cortar un poco los restos de hojas y el 1/5 del entero que es 1/2 melón de joá. A éste lo picamos se lo agregamos al resto de los restos. Salamos y aceitamos con aceite de maíz.

Luego de pasados estos 5min., revolvemos y dejamos pasar otros cinco y le zampamos el huevo lecheado.

Tapamos y damos vuelta luego de otros 3-4 minutos.

Esta es la otra cara de la verdad y luego de otros 3-4min. esta lista la tortilla.

Ahorita freímos en otro sartén los tandems, un par de min. de cada lado.

Seccionamos a la tortilla mientras servimos y quitamos del sartén a los tandems.

El plato de mi mujer.

El mio!!!