Para el risotto: Picar la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños y poner en una olla 1 cda de aceite de oliva y sofreír a fuego lento hasta que estén dorados tenue. Después agregar el arroz y sofreír junto con la cebolla y el ajo, dejar 3 mints sofriendo, tener cuidado que no se pegue. Echar poco a poco 1/2 lit del caldo de pollo, mover y dejar cocinar sin dejar que el arroz se seque. Seguir vaciando el caldo hasta que el arroz este cocido. Ojo, no debe quedar seco.

Luego de que el arroz este cocido retirar del fuego y agregar la mantequilla y el queso parmesano, mezclar bien. Listo para servir.