Tortitas de calabacitas con mole de masa
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este mole es originario de Oaxaca y resulta muy sencillo de preparar, yo lo he simplificado totalmente de la receta original de Juana la cocinera oaxaqueña de casa de mi abuela María, pero lo sencillo no le quita lo sabroso.
Tortitas de calabacitas con mole de masa
Este mole es originario de Oaxaca y resulta muy sencillo de preparar, yo lo he simplificado totalmente de la receta original de Juana la cocinera oaxaqueña de casa de mi abuela María, pero lo sencillo no le quita lo sabroso.
Paso a paso
- 1
Para hacerlo: Picamos en cuadritos pequeños 3 calabacitas y las ponemos a cocer en agua con un poco de sal y una vez cocidas las ponemos a escurrir en una coladera.
- 2
Para preparar nuestro mole abrimos y les quitamos las semillas y venas a dos chiles anchos y los ponemos a hervir junto con un diente de ajo. En la licuadora ponemos un jitomate pelado, los chiles anchos ya suavizados, una pizca de comino, una cucharadita de consomé en polvo y un poco de masa como para hacer dos tortillas, si no tuviéramos masa le podemos poner una cucharada grande de harina Maseca o Minsa o inclusive dos tortillas, añadimos un poco de agua, licuamos y vaciamos a una cacerola
- 3
Batimos 2 claras a punto de turrón con un poco de sal, después añadimos las yemas. Tomamos nuestras calabacitas y les ponemos dos cucharadas de harina y con cuidado las revolvemos en las claras batidas. Preparamos un sartén con aceite suficiente para ir friendo las tortas. Tomamos una cucharada de la preparación de calabacitas con huevo y la colocamos en el sartén con cuidado para que se vayan haciendo las tortitas, (salen 9 aproximadamente), doradas de un lado se voltean
- 4
Para servirlas colocamos un espejo del mole de masa y encima dos tortitas.
- 5
Nota: si estuviera muy picante se le puede poner una cucharadita de azúcar o un pedacito de chocolate.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/do/recetas/6842082
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
Leer más Recetas similares
-
-
Burritos vegetarianos
Estas son de las recetas que sin darte cuenta, la preparas con lo que tienes en casa 😄y salen espectaculares.
-
Pescado cremoso al curry
Este delicioso y sencillo plato es fácil de preparar.
-
-
Nachos con queso y chile
Los preferidos de las reuniones en casa, prácticos, muy fácil de preparar , los haces con antelación y lo mejor cada quien se sirve, buen provecho!
-
Bizcocho de naranja keto
En un proceso de cambio de alimentación y como me gusta la cocina agregue esta receta a mis aperitivos, pues resulta que ha gustado tanto que hasta he vendido. Desde República Dominicana
-
-
Bizcocho de zanahorias
Este postre es un favorito de mi suegra, ella siempre lo come en Jarabacoa un pueblo de mi País República Dominicana, dice que son los mejores... Yo en mi intento de agradarle preparé esta receta y me quedó delicioso!...Es muy fácil de preparar, espero que les guste!
-
Pan de maíz
Este pan de maíz es sin harina, es super fácil y rápido de preparar. Ideal para el desayuno, merienda o cena.
-
Milhoja de berenjenas
Soy amante de la berenjenas, este es un platillo delicioso y sencillo de preparar y económico. -
Masa para pastelitos
Los más grandes de la casa me pidieron hiciera unos pastelitos, y ahí estaba mamá complaciendo.
-
Masa madre líquida (poolish)
El uso de las masas madres en los panes, los enriquecen, le brinda a la masa un alto grado de aroma, hace que la masa crezca más, usando menos levadura, esto hace que el pan sea más natural y sano, pero de una gran calidad y un sabor exuberante. Esta masa se debe preparar con 24 horas de antelación a la preparación de la masa que vayamos a elaborar. Se prepara con un porcentaje igual de harina y agua. -
-
-
Pancakemuffins salados de jamón, maíz y queso ricotta
Una forma distinta de preparar los deliciosos pancakes en forma de Muffins para el desayuno de los niños de la casa. -
Flan de Vainilla
Este flan se lo hice a mi esposo que le gusta tener algo dulce en la nevera, sólo que lo pellizcó antes de yo desmoldarlo y por eso en la foto se ve cortado!
-
Masa de Croissant
Masa para preparar pan Croissant al gusto en diferente rellenos
-
Masa de trigo para tacos
#quedateencasa Durante el periodo de Semana Santa de este 2020 nos encontramos en Cuarentena por COVID-19 en la mayor parte del mundo, por lo que quisimos hacer una divertida actividad con los niños, que llamamos: "Vuelta al mundo desde casa" 🌎😁 El viernes Santo le tocó el turno a México 🇲🇽🌮 y por supuesto hicimos tacos. Y para hacerlo más interactivo, hicimos esta rica masa que les comparto a continuación. Espero que la hagan, la disfruten y compartan conmigo sus resultados ☺.
-
Tortitas de brócolis y zanahoria
Ideales para acompañar el desayuno, almuerzo o la cena y una forma diferente de hacer que los pequeños de la casa coman vegetales!! -
Arroz con maíz con coco
Una deliciosa receta de arroz, ideal para acompañar con carnes y pescados. Este plato es muy consumido en mí país y en mi casa también😁.
-
Brucheta o pan tostado con tomate y perejil
Este es un plato muy sencillo de preparar,y a la vez muy rico, para brindar a familiares y amigos como #n se puede usar como acompañamiento para ensaladas.
-
Masita
Estaba buscando una receta de galleta y la que le gustó a mi vista estaba rara y entendí que faltaban ingredientes y decidí hacerla a mi manera, el resultado fue este MASITA así le llamamos en nuestro 🇩🇴 a las galletas esponjositas 😍😍 y en tu país como le dicen? 🤔😉 Compartamos
-
Arroz con lentejas y chicharrón de rabo de cerdo
Este arroz, me dió la receta mi hija, ella hace un chicharrón delicioso, y yo les preparo un arroz con lentejas que es muy nutritivo, el otro día conversando pensamos en unir ambos elementos y el resultado es este rico arroz que hoy les comparto. #mirecetario -
-
Pan de maíz tierno
Hola, aquí les traigo este delicioso pan de maíz tierno relleno de un cremoso sofrito de puerro, ají dulce, cilantro, y cebollín, coronado con queso blanco rallado y tocineta ahumada, un verdadero deleite al paladar, los invito a que lo preparen -
Filete de pescado en salsa cremosa de ajo
A todos nos encanta el pescado en casa, así que siempre busco la forma de ir variando las recetas con este. No importa de qué forma lo preparo, el pescado siempre será un plato de aceptación en mí mesa. -
Huevos rancheros
Nada como unos huevos rancheros un domingo, en familia claro está, acompañados con un pan tostado, unas arepas, o unas fajitas, da igual son deliciosos con lo que los acompañes, te invito a preparar este sencillo pero suculento plato, para sorprender a tus seres queridos.)#delantaldorado -
Croquetas de berenjenas y zanahorias
Me gusta preparar estas ricas y deliciosas croquetas vegetarianas cuando quiero comer sin carne. Son fáciles y rápidas de preparar. Además de ser muy saludables y nutritivas. Ideales para acompañar el almuerzo o la cena. -
Pizza de queso con peperone
En tiempo de aislamiento o cuarentena los niños hay que entretener los y qué mejor forma de cumplirle su antojos y hacerlos participe en ello. -
Sopa de garbanzos y vegetales con bacalao
Hacía mucho que no preparaba este delicioso caldo. Me hizo remontarme al principio de mis embarazos, cuando mi hermosa madre me lo preparaba. Según ella este caldo es muy saludable y beneficia en gran manera a las madres que están lactando. Cierto o no, la verdad es que me encantaba y aún me sigue encantado. Ella le añadía fideos, yo decidí no ponerle y en cambio le añadí garbanzos porque igual me gustan mucho.
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/do/recetas/6842082
Comentarios (2)