Primero tenemos que cocer el rape en agua hirviendo con sal durante unos 6 minutos. Una vez esté cocido lo escurrimos y lo desmigamos. Picamos 1/2 cebolla, los ajos y lo pochamos con un poco de aceite de oliva.

Cuando tengamos pochada la cebolla y los ajos, añadimos el rape desmigado.

A continuación agregamos dos cucharas de perejil picado.

Sazonamos con sal al gusto y mantenemos caliente mientras preparamos las patatas parisinas.

Picamos la otra 1/2 cebolla y la sofreímos. Desmenuzamos la media pastilla de caldo y añadimos el vino blanco. Cuando el alcohol haya reducido pondremos una cuchara de pimienta en grano y la nata líquida. Dejamos cocer una minutos y agregamos un poco de pimienta molida. Las patatas parisinas las pelamos y las cocemos para luego agregárselas a la salsa.

Con un molde de emplatar llenamos hasta la mitad de rape y terminamos con un cherry y una hojita de perejil.

Acompañamos de las patatas parisinas en salsa de pimienta y tenemos listo nuestro plato.