Corta la piña muy fina (yo la corto con una corta fiambres). Secarlo muy bien en papel secante. Hacer la crema pastelera (con la Thermomix es muy rápido)

Poner una pequeña cantidad de crema pastelera y una frambuesa. Hace 4 cortes laterales y envolver como esta en la foto

Una vez hecho los paquetitos ponerlos en una bandeja. Poner por encima azúcar y con un soplete de cocina caramelizar. Servir con una frambuesa de decoración encima