Fumet de pescado

Name: Fumet de pescado
Yield: 1600 ml
Cuisine: españolas
Ingredients: 25 grs aceite de oliva; 400 grs morralla; 50 grs puerro; 150 grs cebollas; 100 grs zanahorias; 25 grs apio; 25 ml vino blanco; 25 grs cabezas y cáscaras de gambas; 25 ml brandy; 1 hoja laurel; 2 grs pimienta en grano; 1750 ml agua

Espe-cial Juárez Moreno @cookpad260572

#sigococinandoconloli
Para un arroz, un guiso de pescado, unas croquetas, esa rica sopa, para todo ten siempre a mano un rico fumet de pescafo, puedes hacer más y congelar, pero eso si más de 3 meses nunca lo tengas en el congelador

Fumet de pescado

Espe-cial Juárez Moreno @cookpad260572

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Ingredientes

25 minutos

1600 ml

25 grsaceite de oliva
400 grsmorralla
50 grspuerro
150 grscebollas
100 grszanahorias
25 grsapio
25 mlvino blanco
25 grscabezas y cáscaras de gambas
25 mlbrandy
1 hojalaurel
2 grspimienta en grano
1750 mlagua

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Paso a paso

25 minutos

1

Se corta la verdura al gusto y se pone a cocer partiendo de agua fría junto al pescado que hayamos elegido
2

Poner el aceite a calentar añadir las carcasas crustaceos, el brandy, flambear y añadir el agua, dejar unos 10 minutos a fuego medio, puedes triturarlo todo para potencuar el sabor y colarlo
3

Añade esto a la olla y terminar de cocer (, nunca más de 20 minutos para que no coja sabor amargo)

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Espe-cial Juárez Moreno @cookpad260572

martes, 12 de febrero de 2019 a las 06:50 AM

Me encanta la cocina y quiero compartir con todos vosotros lo que voy haciendo dia a diaEspero que os guste, me sigais y practicais mis recetas y consejos con tanta ilusión como yo las pongo

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Palabra clave

Pescado

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