En primer lugar, ponemos una olla a presión en el fuego con agua, una hoja de laurel y dejamos que hierva.

Tapamos sin cesar para que hierva antes.

Mientras tanto, limpiamos los pulpitos quitándole las tripas y con mucho cuidado, le quitamos la bolsa de tinta para que no se nos reviente

Cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, dejamos cocer durante veitecinco minutos. Este tiempo variará dependiendo del peso de los pulpitos.

Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y dos de los tres dientes de ajos

Mientras tanto, ponemos una cazuela baja en el fuego con las seis cucharadas de aceite y cuando este.

Añadimos la cebolla, la zanahoria, los dos dientes de ajos y tres cucharadas soperas de tomate triturado italiano de frasco.

Removemos bien y dejamos sofreír durante seis minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando

Mientras tanto, cogemos un vaso batidor y le añadimos, las tres cucharadas de hojas de perejil, los dos tomates secos en aceite de oliva picados, seis cucharadas soperas de tomate triturado italiano de frasco y el último diente de ajo laminado.

Una vez triturado, le añadimos una pizca de sal, el pimentón dulce, el cominos molido, la pimienta y volvemos a triturar.

Una vez triturado, reservamos.

Pasados los seis minutos, destapamos la cazuela y le añadimos lo que acabamos triturar.

Removemos bien para que se mezcle con el sofrito.

Retiramos la cazuela del fuego y reservamos fuera del fuego.

Pasados los veitecinco minutos, descompresamos la olla y la abrimos con mucho cuidado.

Retiramos los pulpitos y dejamos enfriar fuera del frigorífico. Yo los puse en la ventana de la cocina.

A continuación, ponemos los garbanzos a cocer en el mismo agua donde hemos cocido los pulpitos.

Volvemos a cerrar la olla y dejamos cocer durante dieciocho minutos, a partir de que comience a girar la válvula. Este tiempo, depende del tipo de garbanzos que supongamos a conocer.

Mientras tanto, troceamos los pimientos del poquito en trocitos pequeños y reservamos junto a unas tres cucharadas soperas de del mismo caldo que traen en frasco. Esto nos aportará un ligero sabor ahumado al guiso.

Pasados los dieciocho minutos, descompresamos la olla y abrimos con mucho cuidado

A continuación, volvemos a poner la cazuela del sofrito en el fuego y le añadimos los garbanzos directamente de la olla a la cazuela y reservamos el agua de la cocción bien caliente.

Removemos un poco y le añadimos docentos ml, del agua de la cocción, donde hemos cocido los pulpitos, los garbanzo y el resto del tomate triturado italiano de frasco.

Removemos un poco, para que absorban el sabor del sofrito, tapamos y dejamos cocinar durante tres de minutos a fuego lento.

Mientras tanto, cogemos los pulpitos de la ventana porque ya tienen que estar fríos y los troceamos como se puede observar en la foto.

Pasados los tres minutos, destapamos la cazuela y le añadimos los pulpitos troceados, los pimientos del poquito y el caldo de los pimientos.

Removemos un poco con una cuchara de madera.

Tapamos y le damos un hervor de un par de minutos y listo.. no debemos de dejarlo más tiempo porque se pondrían duros los pulpitos.

Este es el resultado final