Mezclar las tres harinas. En un bol, deshacer la levadura con el agua tibia, (no caliente), añadir las harinas, el aceite y la sal; amasar con robot, amasadora, panificadora, o a mano, durante unos 15 minutos.

Hacer una bola y dejar reposar 1 hora, dentro de un bol untado de aceite de oliva y tapado con papel film.

Pasada la hora, la pasta habrá doblado el volumen. volcar en la mesa de trabajo, con una pizca de harina y cortarla en tres partes iguales. Aplastar y estirar cada trozo, haciendo tres rectángulos de 45x10centímetros, (más o menos).

Rellenarlos tal como veis en la fotografía, con sobrasada y queso rallado.

Enrollar los tres rectángulos, por separado, como si fueran un canelón largo, presionando bien la pasta con los dedos humedecidos con agua, para que al cocer, no se salga el relleno.

Y hacer una trenza, ponerla en una bandeja forrada con papel de horno; tapar con papel film y dejar reposar 10 minutos más.

Calentar el horno a 200ºC. Pintar la trenza con el huevo batido y espolvorear con las semillas de sésamo. hornear y cocer de 20 a 25 minutos, o bien hasta que la pasta esté dorada. Espero que os guste !!