Mezclar las frutas y las avellanas en un cuenco. Agregar un poquito de harina y mezclar. Esto se hace para que se distribuyan bien los frutos en el pastel y no se posan en el fondo.

Poner en un cuenco la harina, el azúcar y el bicarbonato. Mezclar con una cuchara de madera.

Añadir la mantequilla y mezclar hasta tener una masa desmigada. Incorporar la leche y el coñac y volver a mezclar bien.

Incorporar el resto de los ingredientes y poner en un molde alargado engrasado y enharinado. Yo usé un molde de cartón encerado desechable. Si gusta se puede espolvorear con azúcar. Llevar a horno precalentado a 160º C durante una hora o hasta que, al introducir un palillo, éste salga seco.