Hígado saltado
Este plato es una versión del lomo saltado, sustituyendo la carne por hígado de res. Tiene un gran aporte de hierro y proteínas de calidad. Muy nutritivo y sabroso.
No he usado aceite en la preparación para no aumentar grasas a la receta, el hígado ya aporta grasa y colesterol. Pero si quieren usar no hay problema.
Hígado saltado
Este plato es una versión del lomo saltado, sustituyendo la carne por hígado de res. Tiene un gran aporte de hierro y proteínas de calidad. Muy nutritivo y sabroso.
No he usado aceite en la preparación para no aumentar grasas a la receta, el hígado ya aporta grasa y colesterol. Pero si quieren usar no hay problema.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar el hígado en tiras largas y hacer macerar por dos horas mínimo en el condimento de ajo, ají colorado, vinagre y sal.
- 2
Poner la sartén a fuego medio y cocinar bien el hígado, si se seca aumentar agua y tapar para que no se seque.
- 3
Cortar en juliana la cebolla, tomate y pimentón.
- 4
Mezclas la cebolla, tomate y pimentón en la sartén del hígado, agregar un chorro de Sillao, pimienta y sal. Dejar cocinando con una tapa.
- 5
Cuando las verduras tengan la textura deseada colocar el perejil picado y cocinar máximo 2 minutos más.
- 6
Servir acompañado de arroz, quinua o yo lo acompañé con pan de la sierra como sándwich.
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