Verter la leche en una olla con el azúcar, la canela, la piel de limón y la vainilla, remover bien y poner la olla en el fuego. Dejar cocer a fuego medio-bajo para que se infusione la leche y el azúcar se disuelva. Cuando la leche esté a punto de hervir apagar del fuego,con la ayuda de una espumadera quitar la canela y la piel de limón y dejar templar la leche.

Mientras templa la leche forrar un molde con papel de horno y en un cuenco aparte batir los huevos con la ayuda de un batidor.Una vez haya templado la leche añadir los huevos a la olla de leche y remover bien,Desmigajar la bollería escogida y meter en la olla con la mezcla de huevos y leche hasta que adquiera una consistencia espesa.

Verter la mezcla en el molde y hornear a 175ºC unos 30-40 minutos.Pinchar con un palillo y si sale seco sacar del horno.