Acá tengo el yogurt de Kéfir preparado después de 48 horas, si lo deseas menos ácido déjalo menos tiempo. Está listo cuando el suero se separa. Se procede a colarlo con un colador plástico.

Primero goteará el suero. Lo puedes mezclar con el yogurt pero será más líquido, también sirve para lavar los gránulos de kéfir. Es muy sano y yo lo uso para preparar ayrán, luego cuela el yogurt después de separar el suero moviendo el colador. Será espeso.

Cada 3 meses lava los gránulos con suero del mismo kéfir o con leche para que no pierda sus propiedades como probiótico, el resto del tiempo vuélvelos tal cual al frasco limpio con cuchara de madera o de plástico. No les gusta el metal. Déjalos en un lugar templado e idealmente oscuro.

Agregar leche y dejar semi tapado o tapado si va al Refrigerador para que no se contamine. La proporción es 1 a 2 cucharadas de gránulos de kéfir por 1 lt de leche más o menos. Lo puedes dejar de 12 a 48 horas, incluso más si no se ha separado el suero depende si te gusta más o menos ácido o más o menos espeso. Si está muy líquido irá espesando con el tiempo. Recuerda que se reproducen rápido y deberás regalar o poner en las plantas que necesiten tierra ácida. También se come.

Detalle importante: después de 12 horas y después 12 horas más tarde, revolver el kéfir con la leche e igualar densidades. Y dejarlo reposar. Cuando ves que el suero está separado abajo, está listo para colar. Puedes separar el suero del yogurt con un poco de práctica. Y te quedará más espeso el yogurt.

Si quieres un yogurt más espeso dale una segunda colada unas horas en un colador chino de tela (si lo dejas 2 días lograrás una pasta de queso crema), te quedará espesito, como un yogurt griego. La otra alternativa es colar y separar primero el suero y luego colar el resto. El suero está lleno de probióticos. No lo botes. Sirve para hacer pan y es beneficioso incluirlo en tu dieta.