Lavar bien las papas, condimentarlas y aceitarlas, ponerlas en una fuente y luego al horno por una hora a 180°

Cortar las verduras bien chiquitas, saltear un poco la cebolla y el morrón, poner en un bowl

Luego de la hora, hacer un corte en la parte superior de la papa y sacarle el relleno (debería estar blandito como puré)

Agregar al bowl con los demás ingredientes, condimentar y agregar un poquito de leche o crema a gusto, mezclar todo

Rellar el queso cheddar y poner un poco en el fondo de cada papa, luego rellenar la papa con la mezcla anterior y poner un huevo encima. Volver a poner al horno hasta que el huevo esté cocido y LISTO!!!