Sofreír los ajitos tiernos con la guindilla con un poco de sal durante cinco minutos. Agregar los filetes de pollo y hacerlos a la plancha en el mismo sartén.

Una vez hechos tapar. Poner el horno a 180º. Rallar el queso y mezclar los dos tipos. Colocar los filetes en una fuente de horno

Colocar dos pimientos de piquillo encima de cada filete, luego un poco de tomate frito y encima del tomate el queso rallado.

Agregar las hierbas (si no tienes frescas puedes usar oregano o albahaca de bote) y pimienta al gusto e introducir en el horno. Dejar 10 minutos y luego cambiar a grill a tope para terminar de gratinar. ¡Listo para degustar!