Lavar bien las manzanas y pelar. Eliminar la casita con semillas y corta la pulpa al gusto.

Echa la pulpa de manzana en una cazuela grande. Añade el azúcar mascabado, los bastoncillos de canela, las estrellas de anís y el limón.

Cubre con agua filtrada, con dos dedos más que la manzana. Cuando empieza hervir, quita las impurezas que sube a la superficie, baja el fuego y deja reducir el almíbar.

Aparta la cazuela del fuego y deja enfriar.

Con la ayuda de una cuchara, rellena los frascos de cristal bien limpios. Tapa y guarda para utilizarla en el desayuno, merienda, acompañar carnes o postres.