Yo particularmente usé una licuadora pero se puede batir en bowl a mano tranquilamente. Primero coloqué los huevos, la leche y la sal y comencé a batir.

Luego agregué el azúcar, la fécula de maíz, el polvo de hornear y la esencia de vainilla, incorporé a mano y luego volví a mezclar con la licuadora.

Por último fui agregando la harina tamizada de a poco y mezclando con los demás ingredientes. La masa va a quedar como la de los panqueques comúnmente conocidos en Argentina, ni muy líquida, ni muy espesa, más bien cremosa.

Una vez terminada la masa, precalentamos la sartén o paquequera unos 5 minutos a fuego medio. Si tienen antiadherente no debería pegarse, pero en caso contrario o si de todas maneras quieren, pueden enmantecarla un poco la primera vez sólo para que no se pegue nada. Y enseguida (previniendo que la manteca no se queme) colocamos un cucharón de la mezcla para que se cocine, esperamos entre 1 y 2 minutos (dependiendo del grosor) y lo damos vuelta con ayuda de una espátula.

Esperamos 1 minuto más y lo sacamos. Bajamos el fuego al mínimo y continuamos repitiendo el proceso hasta terminar. Los apilamos en un plato o bandeja para servir y los cubrimos a gusto en miel, salsa de caramelo, chocolate o en mi caso dulce de leche! Yo los hice de casi 1cm de espesor y me salieron aproximadamente 14 pancakes, pero eso va en el gusto de cada uno y la cantidad puede variar.

Nota: esta masa la hice dulce pero se puede hacer salada si se prefiere omitiendo el azúcar y agregando sal a gusto. En mi proceso de investigación de este particular desayuno americano descubrí que además es la misma masa que se usa para hacer nuestros panqueques tradicionales, la única diferencia es el espesor, es decir, la cantidad de masa que agregamos en la sartén o panquequera al cocinar. No olviden que también se pueden hacer salados y sirven para prepar unos ricos canelones!! 😋