Picamos la cebolla y la sofreímos, cuando este un poco dorada añadimos el pollo cortado a trozos y lo doramos.

Incorporamos el caldo hasta cubrir el pollo, un poco de sal, el curry al gusto y un poco de maizena disuelta en agua fría para espesar la salsa. Dejamos que hierva 5-7 minutos.

Añadimos el arroz, reogamos y ya está listo para servir. Yo he añadido junto con el pollo y la cebolla un puñado de guisantes.