Brazo gitano de crema y coco

Name: Brazo gitano de crema y coco
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ------- bizcocho:; 4 huevos enteros; 80 gr. azúcar; 80 gr. harina; ------- crema pastelera:; 250 ml. leche; 1 huevo entero y 1 yema; 2 cucharadas azúcar; 1 cucharadita azúcar de vainilla; 1 cucharada maicena; almíbar para calar bizcocho:; 1 vaso agua; 1 / 2 vaso azúcar; 1/ 4 vaso anís dulce (maría brizard); ------ para decorar:; coco rallado y nueces

Mari Carmen Santiago Lopez @manme137

Andalucía (España)

Brazo gitano de crema y coco

Mari Carmen Santiago Lopez @manme137

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Ingredientes

8 raciones

-------bizcocho:
4huevos enteros
80 gr.azúcar
80 gr.harina
-------crema pastelera:
250 ml.leche
1huevo entero y 1 yema
2 cucharadasazúcar
1 cucharaditaazúcar de vainilla
1 cucharadamaicena
almíbar para calar bizcocho:
1 vasoagua
1 / 2 vaso azúcar
1/ 4 vasoanís dulce (maría brizard)
------ para decorar:
coco rallado y nueces

Guardada

Paso a paso

1

Hacemos el bizcocho, montando los huevos con el azúcar, triplicado el volumen le ponemos la harina tamizada, mover con movimientos envolventes, horno a 170 grados, calor arriba y abajo unos 12 a 15 minutos cuando veamos que está dorado. Enrollamos con el mismo papel y lo dejamos enfriar.
2

Hacemos el calao para el bizcocho con agua, azúcar y anís dulce lo ponemos a hervir unos minutos.
3

Hacer la crema pastelera cogemos los huevos mezclamos con el azúcar y la maicena y cuando está bien mezclado poner la leche fría y movemos, añadir a un cacillo donde sin parar de mover lo pondremos a fuego medio hasta que espese.
4

Cuando está frío el bizcocho, le ponemos el calao y la crema
5

Enrollamos y volvemos a calar por encima, le ponemos coco rallado y lo metemos en la nevera para que este frío, adornar con unas nueces.