Enpezamos con la masa, ponemos en un bol la harina, echamos la sal, azúcar, y pimentón, revolvemos, añadimos el acéite, agua, huevo, y la levadura desmenuzada, ligamos bien todos los ingredientes, sacamos la masa del bol y amasamos unos 10 minutos hasta que nos quede fina y elástica

Ponemos en un bol untado con acéite para que no se nos pegue y dejamos reposar dos horas tapada y en un lugar templado

Mientras vamos preparando la salsa, y si la hacemos el día anterior mejor

Ponemos en una sartén aceite, echamos la cebolla picada fina, el pimiento, y dejamos que se haga

Mientras pelamos los tomates y partimos en pedazos, los añadimos a la sartén dejamos que se haga bien y pasamos por el pasapuré

Dejamos que se enfríe bien, ya fría añadimos la caballa en pedazos

Pasado el tiempo de la masa, sacamos del bol, aplastamos con las manos para sacarle el aire

Estiramos con un rodillo de cocina, a más fina mejor hay que tener en cuenta que crece mucho

Forramos un molde redondo o rectangular, ponemos el relleno y unas tiras de pimietos del piquillo encima, cerramos con la masa, decoramos a gusto, pintamos con huevo batido

Al horno a 170º parte de arriba y abajo hasta que esté dorada