Rehogamos en un poquito de aceite un diente de ajo, cebolla y las setas cortadas a trocitos muy pequeños.

Cuando están tiernas se añade sal, perejil y las gambas. A mí me gusta ponerle un toque de pimienta negra molida. Tapar y dejar que se haga. Reservar.

Cortar láminas de calabacín (dos laminas para cada paquete) Pobre en un plato, salar y meter 5 min al micro para poner blando.

Dejar enfriar un poco, colocar una lamina sobre otra formando una cruz. Pobre un poco del relleno en el centro y cerrar el paquete.

Pasar los paquetito a por la plancha por ambas caras. Servir con el "cierre" hacia abajo.