Pelar las papas, cortar en cubitos poner en una cacerola con agua fría hasta que hierva y quede blandita la papa.

Dejar hervir agua. Poner en un bol y hacer puré agregarle él huevo y la sal y de a poco la harina hasta que quede un bollo y estirar a lo largo.

Cortar pedacitos y volver a estirar para que quede una tira de masa y cortar pedacitos chiquitos.

Hacer lo mismo con toda la masa. Y con él tenedor ir haciendo ñoquis a cada pedacito de masa.

Una vez lista todas llevarlos al agua hasta que empiezan a flotar los ñoqis. Acompañar a los ñoqis con la salsa que más les guste.