En primer lugar se sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva, cuando esté a medio pochar la cebolla se echa también el tomate triturado, después se añaden las verduras troceadas y se dejan unos 10 minutos que se cocinen un poco removiendo de vez en cuando.

Se añade el curry, una pizca de sal y las lentejas y se remueve todo para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Se cubre con el caldo y se deja una hora cocinando a fuego medio (o unos minutos más según veamos). Cuando esté listo se separa el caldo y se reserva por si hay que echarlo una vez triturado por si se quiere menos espeso.

Con la batidora se trituran las lentejas y las verduras y se añade el medio vaso de leche de coco, si se quiere más ligero se puede añadir un poco del caldo que se ha reservado. Para hacer los picatostes, cortamos el pan a cuadrados pequeños y se fríen en un cazo con aceite hasta que se doren. Al emplatar la crema se decora con unos picatostes por encima y un poco de leche de coco. Y listo! A disfrutar de éste delicioso plato!