Tortilla de berenjenas

Name: Tortilla de berenjenas
Yield: 3 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 5 huevos; 2 berenjenas; 1 cebolla; Ajo

Ingredientes

3 raciones

1

Cortar algunas rodajas de una berenjenas
2

Pelar el resto de las benjenas y cortarlas en cubitos de 2 cms aprox
3

Cortar rusticamente en juliana la cebolla y el ajo picado. Rehogar con un poco de aceite
4

Cuando estén transparente agregarle las berenjenas, un poco de sal y tapar. Cocinar a fuego mediano e ir revolviendo cada tanto
5

Poner los 5 huevos en un bol, agregar los condimentos a gusto, una pizca de sal y batir
6

Cuando las berenjenas estén tiernas, pasar la preparación al bol con los huevos. Revolver bien y reservar.
7

En la misma sartén poner un poco de aceite y 25 gr de manteca y agregar la preparación. Ir revolviendo hasta que coagule un poco el huevo y poner arriba las rodajas de la berenjena (como decoración)
8

Dejar un cocinar algunos minutos y dar vuelta.
9

Servir y disfrutar!!!!