Cortamos las lonchas de jamón en trocitos. O reservamos los taquitos.

Cocemos el huevo, unos 6'. Reservamos

En una sartén ponemos la cuchara de mantequilla y cuando derrita echamos la cebolla bien picadita, dejando que ablande, luego la de harina y removemos. Vamos echando la leche poquito a poco mientras removemos sin parar, hasta echar toda la leche. Espolvoreamos la nuez moscada y removemos hasta que espese.

Agregamos el jamón y el huevo, que habremos aplastado con un tenedor o, cortado a trocitos. Mezclamos y lo depositamos en una fuente o plato, de tamaño, para que nos quede a un dedo de grosor.

Dejamos enfriar, y listo, antes de coger con una cuchara o tenedor, las porcinones para hacer las croquetas.