Empezaremos preparando los ingredientes, en este caso primero rallaremos la cebolla, picaremos los champiñones muy pequeños (pensemos que es para una salsa), y los dientes de ajo también picados muy pequeños, y pondremos el agua a calentar, para hervir el brócoli.

Mientras tenemos el brócoli hirviendo, en una sartén pondremos a freír la cebolla bien frita y cuando esté terminada le agregaremos al vino para dejar que se evapore bien el alcohol.

Acto seguido tengamos el alcohol del vino bien evaporado agregaremos los champiñones para freírlos muy bien con la cebolla y el vino. Cuando los champiñones los tengamos fritos será el momento de agregar la carne picada de cerdo, ésta la tenemos que freír muy bien para que no nos quede cruda.

Mientras hacemos todo este ritual iremos hirviendo el brócoli bien hervido para que quede tierno, cuando esté bien hervido y tierno lo escurriremos y lo agregaremos al sofrito de carne con cebolla y lo demás, ahora es el momento de empezar a chafar todo el brócoli con un tenedor y mezclarlo muy bien con todo lo demás, nos ha de quedar todo bien frito y mezclado como un trinxat (ver apartado de verduras en mi blog).

Cuando ya tengamos la salsa terminada la reservamos para después, ahora vamos a hervir la pasta con un buen chorro de aceite de oliva, sal y la hoja de laurel, depende de la marca de la pasta puede estar entre los 10 o 15 minuto hirviendo.

Cuando tengamos la pasta terminada agregaremos unos cazos del agua de hervir, a la salsa, para que coja el cuerpo perfecto a nuestro gusto mientras la calentamos un poco.

Escurrimos la pasta y ahora será el momento de agregar la salsa a la pasta, lo mezclaremos todo bien y lo servimos acompañado de queso parmesano rallado para que cada uno se ponga el que quiera y pueda degustar la receta.

NOTA: Jamás tenemos que poner en agua fría la pasta después de hervirla, esto cerraría los poros de la misma y no dejaría entrar los sabores en ella. De pende de las poblaciones podemos encontrar salchichas o butifarras de carne con setas incluidas, en este caso nos ira estupendo para acortar el tiempo de realización de la receta.