Cuidado, no nos engañemos, solo lleva 2 ingredientes, pero es una salsa muy puñetera, en el sentido que a veces es difícil ligarla, es una receta típica de Catalunya y ancestral, bueno vamos a ella.

En un mortero, vamos a machacar los ajos pelados, muy machacados, tiene que ser casi como una pasta. Ahora viene lo difícil, vamos a empezar a darle vueltas al mazo del mortero en el mismo sentido siempre e iremos agregando el aceite muy despacio, gota a gota, sin parar de dar vueltas, venga, más vueltas, más aceite hasta que se haga una pasta y esta que será de color amarillo se pegue a la maza del mortero. Se dice que el All i Oli estará listo cuando se le dé la vuelta al mortero y no se caiga, ¿complicado? a que sí, pues te animo a probar.

NOTA: Hay recetas que el All i Oli lo hacen con sal, o con vinagre, o con limón o con otras cosas, nada de nada, el auténtico es lo que pongo arriba que de aquí viene su nombre ALL i OLI. Esta salsa va estupenda para acompañar, carnes a la brasa, o a la barbacoa, pescados, aves, patata hervida o a la plancha, a las PATATAS COLL también, probarla.