Lavar y cortar en pequeños trocitos las chauchas(no te olvides de cortarles las puntas) ponerlas a hervir hasta que estén blanditas. Escurrir y separar.

Lavar un pedacito de morrón(rojo, amarillo o verde), no es necesario que sea muy grande(la cantidad va en función de los comensales y los tallarines) y picarlo bien chiquito, lo mismo hacemos con la cebolla con el consejo anterior incluido.

Poner a hervir agua con un chorrito de aceite(yo no le agrego sal, es una cuestión de gustos) en una olla para los fideos.

Colocar el aceite de oliva en una sartén al fuego,(sino tenés de oliva usá el que tengas la diferencia está en que no se quema tan rápido como el resto de los aceites y es más sabroso), esperás unos segundos a que se caliente y echas la cebolla y el morrón rehogas(después de unos segundos agregás sal, no antes porque hace salir el agua de la cebolla y así no quedaría salteada) hasta que esté cocida la cebolla, el morrón te va a quedar un poquito más duro, es la idea para combinar texturas.

Cuando la cebolla y el ají están listos, condimentamos con un poco de pimienta y echamos las chauchas, salteamos un minuto más.

Cuando el agua de la olla empiece a hervir ponemos los fideos que hayamos elegido más o menos 3/4 del paquete de 1/2 kg., yo tenía tallarines, cuando están listos los colamos. Agregamos un chorrito de aceite de oliva mezclamos un poco. Ahora tenemos dos opciones o ponemos nuestro salteado(con un poco de queso parmesano rallado o el común de paquetito), junto con los fideos o servimos cada plato con una cucharada del mismo, eso lo dejo al gusto de cada uno.