Mezclamos la mantequilla con la harina y dezmenuzamos con las manos hasta que quede totalmente integrada.

Luego incorporamos la ralladura de Limón, el azúcar y la sal

Mezclamos hasta integrar bien todo

Hacemos un hueco en el centro y ponemos los dos huevos ma la yema de un tercero. Amasamos hasta obtener una masa homogénea.

Una vez obtenida la masa la envolvemos en papel film y la colocamos en la nevera durante 1 hora y media.

En un cazo pequeño derretiremos el dulce de membrillo a fuego lento. Incorporamos el agua para que tenga una densidad más líquida

Una vez derretido lo reservamos.

El molde que utilizaremos lo vamos a enmantecar

Una vez enmantecado colocamos una cucharada de harina y esparcimos. Una vez cubierta toda la superficie con la harina eliminamos el sobrante.

En la mesa de trabajo colocamos unos 50 cm de papel film

Ponemos la mitad de la masa y la estiramos con el palo de amasar

Una vez que este bien estirada ponemos el molde y damos la vuelta y retiramos despacio y con cuidado el papel film

Vamos estirando la masa en el molde con cuidado y eliminamos el sobrante

Incorporamos el dulce de Membrillo y lo esparcimos bien.

Una vez exparcido hacemos tiritas finas para decorar. Ponemos el horno a 200°C, cocinamos 50 minutos aproximadamente.

El sobrante de la masa podemos hace un lemon pie o galletas pronto las publicare.