Poner el horno a 175º.

Pelar las zanahorias y cortar en pequeños trozos. Cortar las nueces también y reservar. Preparar en otro recipiente el conjunto de la harina, levadura, canela, nuez moscada y sal ya mezclado. Reservar.

En otro recipiente mezclar la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar moreno. Remover muy bien hasta formar una pasta en conjunto.

Añadir a la mezcla anterior los huevos uno a uno, y batir con unas varillas (manuales) hasta que todo se integre.

Tamizar aquí el preparado seco (Harina integral, levadura etc) y mezclar poco a poco con una espátula, haciendo movimientos envolventes.

Integrar las zanahorias y las nueces. Ahora añadir la leche y de nuevo, mezclar con la espátula. Reposar 5 minutos.

Engrasar el molde y hornear a 175° durante 45 minutos, hasta que esté bien hecho por el centro.

Dejar enfríar y desmoldar. Espolvorear (si se desea) con azúcar glass y servir.