Se cuecen los guisantes en agua con sal, mientras calentamos aceite en una sartén, sofreímos la cebolla picada a fuego medio hay que sofreírla hasta que la cebolla se quede tierna, luego agregaremos el jamón y los trozos de chorizo, le daremos unas vueltas sin que el jamón se queme, solo que cambie el color.

Cuando el jamón y el chorizo ya están en el punto, agregamos el pimentón y le damos unas vueltas, el pimentón de la Vera siempre a última hora no sea caso que se nos queme.

Ahora añadiremos los guisantes ajustándolo todo de sal y pimienta y lo sofreímos todo junto para que coja un poco el gusto.

Como punto y final, repartiremos los guisantes con jamón en cazuelitas individuales, lo regaremos con el caldo de pollo, y agregaremos un huevo crudo en el centro de cada cazuela.

Lo coceremos al horno de la parte superior hasta que la clara del huevo se cuaje, una vez cuajada ya lo podremos servir.

NOTA: Lo podemos servir con unos picatostes (trocitos de pan frito) o un poco de queso fundido antes de ponerlo al horno. El chorizo lo pongo Ibérico porque a la hora de freír no suelta tanta grasa, incluso podemos freír primero el jamón y luego el chorizo.