Metemos en un vaso de batir los ajos pelados, zumo del limon, sirope de agave, aceite de oliva, la cucharadita de Ras-el Hanout y sal y pimienta al gusto. Lo batimos hasta que quede una mezcla homogénea.

Por otro lado, cortamos las berenjenas a tiras y las ponemos sobre un molde que podamos utilizar en el horno.

Las dejaremos hacer hasta que casi hayan absorbido todo el liquido. De vez en cuando, con la ayuda de una cuchara, iremos cubriéndolas con el caldo para que llegue a cubrirlas a todas.

Cuando las berenjenas ya estén hechas, las sacamos del horno y ya están listas para servir como guarnición de un sin fin de platos.

En este caso, las servimos con un arroz basmati aromatizado con cardamomo, clavos, comino, canela, y cùrcuma.