Importante la noche anterior dejar en remojo el hígado en agua con sal, así expulsa toda la sangre y queda súper tierno. Cortar en cuadraditos. La cebolla también. Aproximadamente el mismo volumen de cebolla que de hígado

Luego agregamos el chorrito de caldo y vino (aprox un cuarto de taza de cada líquido) y cocinamos tapado por otros 5' para que absorba bien los sabores. Pasado ese tiempo destapamos y dejamos cocinar bien y hasta que evapore un poco el líquido