Pochamos la cebolla bien picadita y el pimiento rojo. Incorporamos las setas y los espárragos trigueros y el diente de ajo picado. Rallamos un poquito de jengibre y rehogamos todo durante un rato.

Echamos dos vasos de agua (uno por ración), salamos y dejamos cocer durante 15 min. Ponemos el arroz (según medidas de agua) y dejamos que se haga. Unos minutos antes, apagamos el fuego y dejamos que repose para que termine de hacerse y absorba todo el agua que pudiera quedar, sin que se pase.