Limpiamos el pollo y lo salpimentamos.

Lo freímos con un poco de aceite de oliva.

Para hacer la salsa a la pimienta, picamos media cebolla y la sofreímos. Añadimos la 1/2 pastilla de caldo desmenuzada y el vino blanco dejando unos minutos que el alcohol se evapore. Agregamos una cuchara de pimienta en grano y la nata para cocinar. Dejamos unos minutos a fuego lento y agregamos un poco de pimienta molida.

Colocamos el pollo ya marcado en una fuente para horno y echamos la salsa de pimienta por encima. Hornearemos durante 20 minutos a 200 grados.

Para hacer el parmentier coceremos primero las patatas, las pelamos y trituramos con un tenedor. Añadimos la mantequilla con la remolacha cocida y triturada.

Emplatamos el pollo y añadimos un poco de parmentier de remolacha ayudándonos de una manga pastelera para que nos quede más presentable, espero que os guste.