Primero se hace el pollo hasta que quede doradito y se le añade sal y pimienta a fuego medio y se aparta.

Se tritura la cebolla y ajo y se pone en la sartén con el aceite del pollo y se deja pochar a fuego medio.

Después se añade las verduras dejar pochar y añadir pimentón de la Vera con el tomate rallado rápidamente.

Cuando ya está el sofrito se añade un puñado de arroz por persona, y uno de regalo. Se mezcla todo y después se añade el agua o el caldo hasta cubrirlo.

Cocer durante 5 minutos a fuego alto, después 15 minutos a fuego lento y se añade el pollo otra vez.

Después se aparta del fuego, se tapa y se pone un trapo por encima 5 minutos y a servir.