Carpaccio de ternera y remolacha con vinagreta de fresas

Name: Carpaccio de ternera y remolacha con vinagreta de fresas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 160 gr carne de solomillo de ternera cortada bien finita (la podéis comprar cortada para carpaccio); 1 remolacha; 1 queso rulo de cabra pequeño; rúcula; 4 cucharadas aceite de oliva; 2 cucharadas zumo de limón; sal; pimienta negra recién molida; 6 fresas limpias (vinagreta); 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (vinagreta); 2 cucharadas vinagre balsámico (vinagreta); sal (vinagreta); pimienta negra recién molida (vinagreta)

Mònica Vila @Dulcedelimon78

Sabadell (Barcelona)

Una ensalada fresca y muy muy sabrosa, con toques dulces y ácidos

Carpaccio de ternera y remolacha con vinagreta de fresas

Mònica Vila @Dulcedelimon78

Sabadell (Barcelona)

Una ensalada fresca y muy muy sabrosa, con toques dulces y ácidos

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

160 grcarne de solomillo de ternera cortada bien finita (la podéis comprar cortada para carpaccio)
1remolacha
1queso rulo de cabra pequeño
rúcula
4 cucharadasaceite de oliva
2 cucharadaszumo de limón
sal
pimienta negra recién molida
6fresas limpias (vinagreta)
2 cucharadasaceite de oliva virgen extra (vinagreta)
2 cucharadasvinagre balsámico (vinagreta)
sal (vinagreta)
pimienta negra recién molida (vinagreta)

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Preparamos un marinado con 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Pelamos la remolacha y la cortamos en lonchas finitas a cuchillo o con la mandolina. La ponemos a marinar.
2

Hacemos el mismo marinado con el resto del zumo de limón y del aceite y ponemos la carne en él. Tanto la carne como la remolacha deberán estar unos 15 minutos marinando.
3

Preparamos la vinagreta de fresas. Ponemos en el recipiente de la batidora de mano las fresas, el vinagre balsámico y el aceite y salpimentamos. Trituramos hasta que sea una salsa fina.
4

Aliñamos la rúcula con un poco de aceite de oliva virgen extra.
5

Emplatamos colocando unas láminas de la remolacha marinada, otras lonchas de la ternera, la rúcula y unas rodajas finitas del queso de cabra. Terminaremos con un poco de la vinagreta de fresas por encima.