Masa: poner en un recipiente 1 huevo, la margarina o mantequilla, 1/2 taza de azúcar, la cucharadita de polvos de hornear y 3/4 de la ralladura de limón, mezclar e incorporar las 2 tazas de harina.

Amasar hasta conseguir una masa consistente (en caso de que la masa quede pegajosa, continuar amasando e incorporando harina de a poco hasta que la masa no se pegue).

Aceitar el molde del pie, colocar la masa y llevar a un horno pre-calentado hasta que la masa quede blanca, NO PERMITIR QUE LA MASA SE DORE.

Sacar la masa del horno e inmediatamente colocar el relleno y llevar nuevamente al horno hasta que el relleno este duro por encima (revisar cada 3 minutos con la punta de un cuchillo).

Cuando el relleno este cocido, dejar reposar y por mientras hacer el merengue.

Merengue: batir con batidora 2 claras de huevo mas la clara que sobro del relleno de limón, batir a punto nieve, es decir hasta que quede una espuma relativamente consistente, continuar batiendo e incorporando de a poco media taza de azúcar hasta que todo quede bien batido.

Finalmente se decora el pie con el merengue de la forma que guste, si se prefiere, se puede llevar al horno una vez mas para dorar el merengue en caso de no contar con un soplete y por ultimo espolvorear la ralladura de limón sobrante sobre el merengue ya dorado si así se prefirió.