En una sartén con un chorro de aceite poner las cebollas y pimiento picados con un poco de sal.

Una vez que la cebolla comience a cristalizar, poner la panceta cortada en cubos y revolver.

Agregar los tomates pelados y en cubos, el caldito de gallina y una pizca de pimienta negra. Revolver.

Preparar agua caliente y cocinar los fideos. Sacarlos dos minutos antes de que estén y colar. Mientras se hacen los fideos agregar el vino y dejar que se cocine y se evapore el alcohol.

Agregar los fideos en la sartén donde está la salsa y revolver hasta que se terminen de cocinar. Cuando estén listos agregar el queso y revolver.