Preparamos las verduras: Retiramos la primera capa a las cebollas, las troceamos en juliana y la reservamos en un recipiente aparte, lavamos los pimientos (opcionalmente les podemos quitar la piel con un pelador) les retiramos las semillas y los cortamos en juliana, los reservamos en un recipiente aparte.

Cortamos a filetes la pechuga de pollo y después la cortamos en tiras, reservamos en un plato.

Ponemos una olla o cazo al fuego a temperatura media y vertemos la salsa de tomate, añadimos orégano y tomillo al gusto, mezclamos bien y cocinamos unos 5 minutos a temperatura baja, después lo reservamos tapado.

Ponemos una sartén amplia al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente a temperatura alta salteamos la carne sin añadirle sal hasta que este ligeramente dorada y se haya sellado bien, seguidamente la retiramos de la sartén y la reservamos.

En la misma sartén añadimos la cebolla y le añadimos una pizca de sal, cocinamos a temperatura media unos 15 minutos hasta que esté bien pochada, después la retiramos de la sartén y la reservamos.

En la misma sartén y añadiendo un poco mas de aceite si es necesario añadimos los pimientos y a temperatura media alta salteamos sin añadir sal durante unos minutos hasta que estén cocinados pero no en exceso, una vez hechos los pimientos añadimos la cebolla pochada y la carne salteada,..........

........... salpimentamos al gusto y le añadimos el orégano, el tomillo, el comino molido y el pimentón dulce al gusto, (el pimentón puede ser picante) mezclamos bien y cocinamos el conjunto durante un par de minutos, seguidamente lo retiramos de la sartén y reservamos en un recipiente aparte.

Ponemos una sartén amplia al fuego y doramos las tortillas de trigo durante 1 minuto mas o menos por cada lado, las colocamos en un plato una encima de otras para que se mantengan calientes.

Preparamos las fajitas, colocamos sobre un plato una tortilla y le añadimos un par de cucharaditas de salsa de tomate, restregamos bien para que quede una capa fina de salsa por toda la tortilla, colocamos en el centro una porción de sofrito de verdura de modo que quede suficiente para formar la fajita,.......

......... doblamos la tortilla por una parte sobre el sofrito y seguidamente doblamos los laterales enfrentados sobre la carne y enrollamos, pinchamos en la unión de la fajita un palillo de brocheta y las colocamos en la bandeja de servir (ver el video para entender mejor la explicación) listas para disfrutar.

¡¡Probadlas os van a encantar!!