Sopes de ostión (Nayarit)
Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21
COMENTARIOS: Para blanquear el ostión, se debe de abrir (en caso de estar cerrados), retirar la carne y blanquear en agua durante 30 segundos, retirar del agua y refrescar en agua fría para detener la cocción.
Sopes de ostión (Nayarit)
COMENTARIOS: Para blanquear el ostión, se debe de abrir (en caso de estar cerrados), retirar la carne y blanquear en agua durante 30 segundos, retirar del agua y refrescar en agua fría para detener la cocción.
Paso a paso
- 1
Cortar la lechuga en shiffonade, el pepino y rábano en rodajas o medias lunas; reservar.
- 2
Hidratar la masa y formar sopes; reservar.
- 3
Para el adobo, hidratar y licuar el chile guajillo con un poco del agua donde se hidrató, colar y reservar.
- 4
Blanquear los ostiones, reservar
- 5
Cocer y licuar los jitomates con orégano, sazonar y reservar.
- 6
Cocer en comal los sopes, después se bañan en el adobo y freí hasta que estén dorados.
- 7
Rellenar con frijoles refritos, colocar el ostión blanqueado, el queso cotija desmenuzado, y adornar con la lechuga, rodajas de pepino y rábano, y acompañar con la salsa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Quique Borrayo Sampayo le encantará ver cómo quedó.
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