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Pan tipo brioche de naranja con Tang zhong ✨
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Una foto de Pan tipo brioche de naranja con Tang zhong ✨

Pan tipo brioche de naranja con Tang zhong ✨

Gaby
Gaby @dulceandocongaby
Argentina, Buenos Aires

Hola! Hoy les traigo este pan con la técnica Tang Zhong o agua de Roux. Este se utiliza mucho en el continente asiático y se usa mucho en panaderías para darle humedad, esponjosidad y suavidad a nuestro pan. Resultado: un pan extremadamente exquisito y súper suave, con una miga húmeda que se te deshace en la boca😋 está versión la hice con gusto a naranja pero también pueden hacerlo de mandarina o zumo de cualquier otra fruta que gusten!
#mundo

Hola! Hoy les traigo este pan con la técnica Tang Zhong o agua de Roux. Este se utiliza mucho en el continente asiático y se usa mucho en panaderías para darle humedad, esponjosidad y suavidad a nuestro pan. Resultado: un pan extremadamente exquisito y súper suave, con una miga húmeda que se te deshace en la boca😋 está versión la hice con gusto a naranja pero también pueden hacerlo de mandarina o zumo de cualquier otra fruta que gusten!
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Pan tipo brioche de naranja con Tang zhong ✨

Gaby
Gaby @dulceandocongaby
Argentina, Buenos Aires

Hola! Hoy les traigo este pan con la técnica Tang Zhong o agua de Roux. Este se utiliza mucho en el continente asiático y se usa mucho en panaderías para darle humedad, esponjosidad y suavidad a nuestro pan. Resultado: un pan extremadamente exquisito y súper suave, con una miga húmeda que se te deshace en la boca😋 está versión la hice con gusto a naranja pero también pueden hacerlo de mandarina o zumo de cualquier otra fruta que gusten!
#mundo

Hola! Hoy les traigo este pan con la técnica Tang Zhong o agua de Roux. Este se utiliza mucho en el continente asiático y se usa mucho en panaderías para darle humedad, esponjosidad y suavidad a nuestro pan. Resultado: un pan extremadamente exquisito y súper suave, con una miga húmeda que se te deshace en la boca😋 está versión la hice con gusto a naranja pero también pueden hacerlo de mandarina o zumo de cualquier otra fruta que gusten!
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Ingredientes

  • Tang Zhong
  • 125 ccjugo de naranja o mandarina
  • 25 grsharina común
  • Masa
  • 350 grsharina 000 o 0000
  • 50 grsfécula de maíz o maicena
  • 60 grsazúcar
  • 1huevo
  • 30 ccaceite (1 cda)
  • 80 ccleche tibia
  • 20 grslevadura en cubo o 5 gr de la en polvo
  • 1 cditaesencia de vainilla
  • 1/2 cditasal
  • Ralladura de una naranja
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Paso a paso

  1. 1

    Primero vamos a hacer el tang Zhong: en una ollita ponemos la harina y el jugo. Revolvemos hasta que no queden grumos y llevamos a fuego medio. Mezclamos hasta que espese bien. Sacamos del fuego y dejamos enfriar.

    Foto del paso 1 de la receta: Pan tipo brioche de naranja con Tang zhong ✨
    Foto del paso 1 de la receta: Pan tipo brioche de naranja con Tang zhong ✨
  2. 2

    Ahora vamos a disolver la levadura en la leche tibia. En un bowl o mesada ponemos la harina, la fécula, el azúcar, la ralladura y la sal. Mezclamos bien. Hacemos un huevo en el centro y agregamos el aceite, el huevo, la vainilla, la leche con levadura y el tang Zhong. Unimos desde el centro hacia afuera hasta que se forme la masa

    Foto del paso 2 de la receta: Pan tipo brioche de naranja con Tang zhong ✨
    Foto del paso 2 de la receta: Pan tipo brioche de naranja con Tang zhong ✨
  3. 3

    Amasamos por unos 10 Min. Para que nos quede una masa tierna y lisa. Si ven que se le pega agregar un POQUITO de harina, no mucho por qué sino nos va a quedar dura y seca, y no queremos eso. La tapamos y dejamos descansar por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

    Foto del paso 3 de la receta: Pan tipo brioche de naranja con Tang zhong ✨
  4. 4

    Una vez leudada la desgasificamos y cortamos en tres partes. Estiramos cada bollito hasta hacer un choricito y hacemos un trenzado. Ponemos la trenza en un molde de budín enmantecado y enharinado y tapamos por otra hora y media o hasta que duplique tamaño.

    Foto del paso 4 de la receta: Pan tipo brioche de naranja con Tang zhong ✨
  5. 5

    Llevamos a horno medio y cocinamos por hasta dorar y listo! Dejamos enfriar y desmoldamos.

    Foto del paso 5 de la receta: Pan tipo brioche de naranja con Tang zhong ✨
    Foto del paso 5 de la receta: Pan tipo brioche de naranja con Tang zhong ✨
    Foto del paso 5 de la receta: Pan tipo brioche de naranja con Tang zhong ✨
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gaby le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/do/recetas/8441684
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Gaby
Gaby @dulceandocongaby
miércoles, 01 de mayo de 2019 a las 01:40 PM
Argentina, Buenos Aires
¡Holaa! mi nombre es Gaby y la cocina forma parte de mí desde que tengo uso de razón realmente. Desde los 4 años que disfruto del mundo gastronómico y hoy en día sigo con la misma pasión que tenía aquella niña que entró a un taller de cocina para pasar el tiempo y crear cosas con la mezcla de otras. Siento que todos estamos en constante aprendizaje porque hay tantas formas de cocinar un mismo plato como cantidad de personas en el mundo. Cada uno le otorga su detalle característico que hace que el resultado final sea un plato único y especial. Esto lo aprendí formando parte de la hermosa comunidad que es cookpad, por eso siempre le voy a agradecer a esa niña de 11 años que publicó su primera receta en la plataforma para compartir sus panqueques y que hoy sigue haciendo esperar y luchando con su familia para que no coman el plato terminado antes de sacarle la foto y compartirlo aqui❤ jejejejEspero que disfruten mí pequeño rincón de recetas que día a día voy construyendo para ampliarlo cada vez más y puedan percibir todo el amor con el que lo desarrollo 😊💞mí instagram donde subo recetas es @dulceandocongaby por si quieren seguirme❤
Leer más

Comentarios (3)

Cristian Schmidt
Cristian Schmidt @Cristian_schmidt
jueves, 02 de mayo de 2019 a las 04:06 AM
Genial
Invitado
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Palabras clave

Pan Brioche Naranja

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