Poner en remojo la noche anterior el maíz blanco y los porotos. Al día siguiente lavarlos, colarlos y poner a hervir en agua nueva.

Cuando este hirviendo agregar la carne de vaca y de cerdo cortada en trozos. Agregar el chorizo colorado y la panceta en rodajitas. Hervir una hora. Agregar las batatas y el zapallo cortado en cubos y cuando estén cocidos apagar el fuego

Para el condimento saltar en aceite la cebolla de verdeo cortada en trocitos y agregar ají molido.