Ternera en salsa de ras el hanout con judías verdes y zanahorias
He elegido una carne que lleva unas betas de grasa, porque de esa manera siempre nos quedar más jugosa y también la podemos dorar más en el sofrito sin que se nos pase. También he eligiendo unas verduras orgánicas, porque su sabor es más intenso y más natural que el que se venden en el mercado y en los supermercados. En las especias, he optado por el ras el hanout como especia más destacada y el resto de las especias en menor cantidad para armonizar las aromas y que destaque el ras el hanout.. en principio, la especia a destacar, iba a ser el briany y luego pensé, que para vosotros os sería más fácil de conseguir el ras el hanout y por eso la he echo ese compuesto que lo podréis conseguir en cualquier lado del planeta, mientras que el briany no.
Ternera en salsa de ras el hanout con judías verdes y zanahorias
He elegido una carne que lleva unas betas de grasa, porque de esa manera siempre nos quedar más jugosa y también la podemos dorar más en el sofrito sin que se nos pase. También he eligiendo unas verduras orgánicas, porque su sabor es más intenso y más natural que el que se venden en el mercado y en los supermercados. En las especias, he optado por el ras el hanout como especia más destacada y el resto de las especias en menor cantidad para armonizar las aromas y que destaque el ras el hanout.. en principio, la especia a destacar, iba a ser el briany y luego pensé, que para vosotros os sería más fácil de conseguir el ras el hanout y por eso la he echo ese compuesto que lo podréis conseguir en cualquier lado del planeta, mientras que el briany no.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar, cogemos las judías verdes y le cortamos las dos puntas y las ponemos en un bol. A continuación, las enjuagamo bien con mucha agua en el bol y las escurrimos. Seguidamente, las cortamos por la mitad y reservamos en el bol con agua y junto a las zanahorias peladas y cortadas.
- 2
A continuación, limpiamos el trozo de carne de grasas por la parte de afuera.
Seguidamente, la cortamos en trozos grandes como se puede observar en la correspondiente foto y reservamos.
A continuación, ponemos una olla a presión, le añadimos un chorro de aceite de oliva, los tres dientes de ajos enteros y pelados y aromatizamos durante unos segundos.
- 3
Pasados unos treinta segundos, le añadimos los trozos de carne y la pimienta negra molida.
A continuación, removemos y rehogamos la carne durante un par de minutos con la pimienta y los dejamos removiendo constantemente.
Pelamos la cebolla y la troceamos de cualquier manera.
- 4
Una vez troceada la cebolla, la pasamos a la picadora y picamos muy fina pero sin llegar a triturar.
Pasados el par de minutos, le añadimos la cebolla picada.
A continuación, removemos bien y rehogamos la cebolla con la carne durante quince minutos removiendo de vez en cuando.
- 5
Mientras tanto, ponemos una ollita con agua en el fuego en enfrio, le añadimos las judías verdes, un poco de sal y dejamos cocer unos ocho minutos, a partir de que comience a hervir el agua.
También aprovechamos para triunfar el tomate y reservamos.
Pasados los quince minutos, le añadimos el tomate y las cuatro cucharadas soperas de perejil fresco picado grueso.
- 6
Removemos bien durante un par de minutos.
Pasados el par de minutos, le añadimos las especias, la salsa perrins y ahora es cuando le vamos a añadir la sal.
Removemos bien y lo rehogamos durante un minuto sin dejar de remover.
- 7
A continuación, le ponemos la tapadera sin cerrar del todo y dejamos cocinar durante otros diez minutos y de vez encuadrado, destapamos, removemos y volvemos a tapar y así durante los quince minutos.
Mientras tanto, retiramos las judías verdes y las colocamos.
A continuación, las dejamos en agua fría en un bol. Las judías verdes, las tenemos que dejar al dente con un punto de crujiente.
- 8
Pasados los últimos diez minutos, destapamos la olla y veremos que hay una salsa muy aromática y cremosa.
A continuación, le añadimos el caldo de carne y las zanahorias.
Mezclamos bien con una cuchara para levantar todo el sofrito del fondo de la olla, para que cuando cerremos la olla, no se nos pegue al fondo.
- 9
A continuación, cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, dejamos cocinar durante unos dieciocho minutos a fuego medio.
Pasados los dieciocho minutos, retiramos la olla, descompresamos y la abrimos.
A continuación, le añadimos las judías verdes, le añadimos unos meneos a la olla para que las judías verdes se mezclen en la salsa y le damos un hervor de unos tres minutos y listo.
- 10
Retiramos y listo.
- 11
Este es el resultado final
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