Preparar en un bol todo, cortar el cazón en dados y macerar durante al menos 2h si es una más mejor. Escurrir y pasar por harina para freírlo.

Otras variables usar vinagre de arroz y para el rebozado harina de arroz. Harina de maíz con cilantro fresco o seco picado. Harina de garbanzo con lima, cúrcuma y cilantro..... Mientras la base sea vinagre con una parte de agua.... Todas las mezclas sirven